Pada kesempatan kali ini kita akan beranjak ke dalam soal latihan untuk mapel Prakarya kelas 9 SMP/ MTs semester 1 bab 4 tentang pengolahan bahan pangan hasil peternakan dan perikanan. Bab ini merupakan bab terakhir di semester satu ( semester ganjil). ada dua sub bab yang diajarkan pada bab ini, yang pertama adalah Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan Menjadi Makanan Siap Saji dan kedua adalah Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan Menjadi Olahan Pangan Setengah Jadi. kedua sub bab tersebut akan saya rangkum menjadi bentuk latihan soal untuk membantu dalam belajar teman- teman semuanya.
 |
| Olahan Bandeng |
Nah, khusus untuk post ini akan saya berikan untuk Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan Menjadi Makanan Siap Saji yang kemudian akan saya lanjutkan untuk sub bab kedua pada post mendatang.
=========================================================================================
Latihan Soal Prakarya Kelas 9 SMP/ MTs Semester 1 Bab 4, Pengolahan Bahan Pangan Hasil Peternakan dan Perikanan
=========================================================================================
Bagian A
1. Sumber pangan hewani berasal dari produk hasil ....
A. pertanian
B. peternakan
C. perikanan
D. jawaban B dan C benar
2. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan dari pengolahan bahan pangan hewani adalah ....
A. menghasilkan produk olahan yang memiliki bentuk yang menarik dan bergizi tinggi
B. memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi
C. menurunkan daya jual produk olahan pangan tersebut
D. menaikkan cita rasa produk tersebut baik dari segi rasa, aroma dan tekstur
3. Di bawah ini adalah bentuk pengolahan bahan pangan hewani, kecuali ....
A. pembekuan
B. pengeriangan
C. peleburan
D. curring
4. Berikut ini contoh hewan yang menghasilkan daging berwarna putih adalah ....
A. ayam
B. sapi
C. kambing
D. kerbau
5. Di bawah ini yang bukan termasuk jenis ikan air tawar adalah ....
A. ikan lele
B. ikan gurame
C. ikan kerapu
D. ikan mas
6. Karakteristik dari ikan mas adalah memiliki badan ....
A. pipih ke samping dengan warna tubuh putih kehitaman
B. agak memanjang, pipih dan lunak
C. memanjang, berkulit licin dengan kepala pipih,mulutnya berada di ujung dengan empat pasang sungut
D. berukuran besar, dengan ukuran kepala relatif kecil dan mulut terletak di ujung agak ke bawah
7. Berikut ini yang bukan merupakan ciri- ciri dari ikan lele adalah ....
A. mempunyai bentuk memanjang
B. berkulit licin
C. badan agak memanjang, pipih dan lunak
D. mulutnya berada di ujung dengan empat pasang sungut
8. Jenis ikan yang dapat dijadikan hasil olahan pangan sebagai salah satu hidangan khas berupa pecel adalah ....
A. ikan lele
B. ikan mas
C. ikan bawal
D. ikan gurami
9. Arsik merupakan masakan atau kuliner berbahan dasar ikan di daerah danau Toba yang biasanya menggunakan bahan ikan ....
A. kerapu
B. bandeng
C. mas
D. kakap
10. Jenis ikan yang digunakan sebagai oleh- oleh khas Semarang yang diolah dengan cara dikukus atau direbus dengan tekanan tinggi sehingga duri ikan tersebut lunak adalah ....
A. ikan mas
B. ikan bawal
C. ikan bandeng
D. ikan kakap
11. Hasil olahan ikan berupa siomay, kaki naga, nugget, dan otak- oatak biasanya menggunakan bahan olahan dari jenis ikan ....
A. mas
B. gurami
C. bandeng
D. kakap
12. Perhatikan ciri- ciri ikan berikut ini,
(1) merupakan ikan perenang
(2) ukuran tubuhnya antara kisaran 100 sampai 225 cm
(3) tubuhnya tertutup oleh sisik- sisik kecil, berwarna biru tua dan agak gelap pada bagian atas tubuhnya
(4) sebagian besar memiliki sirip tambahan yang berwarna gelap
Keterangan diatas merupakan karakteristik dari ikan ....
A. tenggiri
B. tuna
C. kakap
D. bandeng
13. Berikut ini yang termasuk olahan ikan tenggiri adalah ....
A. pempek
B. bakso
C. siomay
D. semua jawaban benar
14. Perhatikan ciri- ciri udang berikut ini,
(1) disebut juga dengan udang putih (white shrimp)
(2) kulitnyya licin dan putih
(3) warna putih kekuningan dengan bintik hijau dan ada pula yang berwarna kuning kemerahan
Jenis udang yang dijelaskan diatas adalah ....
A. udang jerbung
B. udang flower
C. udang windu
D. udang rebon
15. Jenis udang yang berukuran kecil- kecil dan bberwarna kemerah- merahan dan biasanya dibuat sebagai ikan teri adalah ....
A. udang barong
B. udang rebon
C. udang kucing "cat prawn"
D. udang dogol
16. Jenis udang yang dapat mencapai ukuran sangat besar yaitu 2 kg dengan kulit cukup keras berwarna coklat kemerahan, hitam, hitam kemerahan dan hijau, juga disebut sebagai lobster merupakan jenis udang ....
A. dogol
B. windu
C. barong
D. rebon
17. Bahan baku yang dibutuhkan dalam pembuatan agar- agar adalah ....
A. udang
B. cumi- cumi
C. rumput laut
D. sponge
18. Ayam kampung sebagai bahan pangan lebih disukai orang- orang karena memiliki kelebihan sebagai berikut ini, kecuali ....
A. daging berlemak
B. dagingnya yang tidak mudah hancur saat pengolahan
C. kandungan nutrisi yang lebih tinggi
D. dagingnya kenyal dan lemaknya rendah
19. Jenis ayam yang biasanya dipelihara dengan diternakkan dalam kandang yang berukuran besar dan dipanen dalam waktu yang cukup singkat yaitu 5 - 6 minggu adalah ....
A. ayam kate
B. ayam cemani
C. ayam broiler
D. ayam hutan
20. Olahan pangan seperti dendeng, abon, rendang merupakan jenis olahan pangan yang berasal dari daging ....
A. kambing
B. sapi
C. kerbau
D. jawaban B dan C benar
21. Rujak Cingur merupakan makanan khas Surabaya yang mengambil salah satu bagian dari tubuh sapi yaitu ....
A. lidah
B. hidung
C. leher
D. ekor
22. Protein merupakan zat yang penting bagi tubuh dan didapatkan dari hewan seperti udang, cumi- cumi, daging, telur dan susu. Berikut ini yang termasuk fungsi protein adalah ....
A. sebagai zat pembangun, cadangan makanan dan sumber energi
B. merupakan sintesis antibodi, hormon dan enzim
C. pengatur keseimbangan kadar asam dan basa di dalam sel serta membentuk dan memperbaiki sel serta jaringan terutama pada masa pertumbuhan
D. semua jawaban benar
23. Kandungan Omega 3 pada ikan untuk ibu hamil dan menyusui berguna untuk ....
A. perkembangan otak pada janin
B. perkembangan fungsi saraf
C. perkembangan fungsi penglihatan
D. semua jawaban benar
24. Minyak hati ikan banyak mengandung vitamin A yang sangat berguna untuk ....
A. kesehatan mata
B. melancarkan pencernaan
C. pertumbuhan tulang dan gigi
D. mencegah penyakit gondok
25. Kandungan tinta dalam cumi- cumi sangat baik untuk kesehatan tubuh terutama berguna untuk ....
A. menyehatkan sistem pencernaan
B. mengoptimalkan sel darah putih sehingga tubuh mampu mencegah kuman berbahaya
C. pembentukan sel darah merah
D. menurunkan kolesterol
26. Berikut ini yang termasuk kegunaan kandungan tembaga pada cumi- cumi adalah ....
A. metabolisme zat besi
B. membantu proses pembentukan sel darah merah
C. menaikkan kadar lemak
D. jawaban A dan B benar
27. Di bawah ini yang bukan merupakan kandungan nutrisi pada rumput laut adalah ....
A. lemak jenuh
B. kalsium
C. vitamin C
D. serat alami
28. Berikut ini yang merupakan pernyataan benar tentang kandungan susu adalah ....
A. susu mengandung kalsium untuk kesehatan tulang
B. susu mengandung potassium untuk menggerakkan dinding pembuluh darah pada saat tekanan darah tinggi sehingga mampu menjaga agar tetap stabil
C. susu mengandung yodium, seng, dan leticin untuk mengefektifkan efisiensi kerja otak besar
D. semua jawaban benar
29. Zat besi, tembaga dan vitamin A dalam susu berfungsi untuk ....
A. mendorong hormon kegembiraan
B. membuat tidur lebih nyenyak
C. mempertahankan kulit agar tetap bersinar
D. menaikkan berat badan
30. Salah satu nutrisi yang terkandung pada telur ayam kampung adalah ....
A. vitamin A dan B2
B. Kalsium
C. letisin
D. semua jawaban benar
31. Pernyataan yang tidak benar tentang kandungan nutrisi pada telur itik adalah ....
A. mengandung vitamin D enam kali lebih banyak dibanding telur ayam broiler
B. mengandung vitamin E lebih sedikit dibanding telur ayam broiler
C. mengandung vitamin A dua kali lebih banyak dibanding telur ayam
D. mengandung vitamin B kompleks, unsur mineral selenium, mangan, seng tembaga, kalium, natrium, fosfor, kalsium, dan zat besi yang sedikit lebih banyak daripada telur ayam
32. Kandungan proten ovomucoid pada telur puyuh sangat bermanfaat untuk ....
A. kesehatan mata
B. mengatasi gejala alergi
C. memperlancar pencernaan
D. memperkuat tulang
33. Proses melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, santan atau susu) dengan temperatur 100 derajat Celcius disebut ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
34. Memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawahnya dan bahan makanan/masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap tersebut disebut proses ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
35. Metode memasak dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas dikenal dengan ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
36. Metode memasak bahan makanan dengan cara dibakar langsung di atas bara api, biasanya menggunakan arang yang dipanaskan hingga menjadi bara api disebut ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
37. Metode memasak bahan makanan dengan menggunakan udara yang dipanaskan sehingga bahan yang dimasak mendapatkan panas yang stabil dari segala arah dikenal dengan sebutan ....
A. memanggang
B. merebus
C. membakar
D. menggoreng
38. Jenis rempah yang ditambahkan pada masakan untuk menghasilkan rasa pedas dan efek warna merah pada masakan adalah ....
A. bawang merah
B. cabe
C. bawang putih
D. jahe
39. Untuk mengurangi bau anyir atau amis ikan pada olahan ikan, maka rempah yang digunakan adalah ....
A. cabe
B. bawang merah
C. jahe
D. bawang putih
40. Penentuan jenis pengolahan ikan dan penyiapan kebutuhan sarana alat dan bahan termasuk dalam tahapan ....
A. penyajian
B. pembuatan
C. perencanaan
D. evaluasi
Lanjutan dari post ini silahkan dilihat pada halaman selanjutnya >>>>
This post have 0 comments
EmoticonEmoticon