35 Latihan Soal Prakarya Kelas 7 SMP/MTs Semester 1 Bab 5, Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman

Pada kesempatan ini saya akan membagikan latihan soal untuk mapel Prakarya kelas 7 SMP/ MTs semester 1 khususnya bab 5 tentang Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman. Pada bab ini, teman- teman dapat mempelajari tentang beberapa topik antara lain sebagai berikut ini,

Pengertian buah segar
Karakteristik buah buahan
Kandungan dan manfaat buah buahan
Teknik Pengolahan
Tahapan pembuatan makanan dan minuman

Semua materi tersebut saya rangkum dalam bentuk latihan soal untuk membantu belajar teman- teman semuanya. Terdapat 35 butir latihan soal yang dapat dipelajari. Pada setiap soal sudah saya lengkapi dengan kunci jawaban untuk memudahkan dalam belajar. materi disarikan dari buku paket Prakarya kelas 7 SMP/ MTs terbitan Kemdikbud berdasar kurikulum 2013 edisi revisi.

========================================================================================

Latihan Soal Prakarya Kelas 7 SMP/ MTs Semester 1

Bab 5, Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman

========================================================================================

1. Pengertian buah segar secara harfiah adalah ....

A. bahan pangan yang memerlukan pengolahan untuk dapat dikonsumsi secara langsung

B. bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung

C. buah yang dimakan langsung seketika setelah dipetik

D. bahan pangan yang belum membusuk

2. Buah yang hanya ada di waktu musim tertentu dikenal dengan sebutan ....

A. buah musiman

B. buah sepanjang tahun

C. buah tropis

D. buah subtropis

3. Buah yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun tersedia disebut ....

A. buah musiman

B. buah sepanjang tahun

C. buah tropis

D. buah subtropis

4. Berikut ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah ....

A. nanas, pisang, durian, rambutan

B. pepaya, jambu air jambu biji

C. durian, mangga, rambutan, duku

D. markisa, jambu biji, durian, mangga

5. Buah- buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25 derajat Celcius disebut ....

A. buah subtropis

B. buah tropis

C. buah klimaterik

D. buah non klimaterik

6. Buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22°C disebut ....

A. buah subtropis

B. buah tropis

C. buah klimaterik

D. buah non klimaterik

7. Di bawah ini adalah contoh buah- buahan yang termasuk dalam golongan buah subtropis adalah ....

A. apel, mangga, pepaya, pisang

B. pepaya, nanas, mangga, rambutan

C. apel, jeruk, stroberi, anggur

D. apel jeruk, mangga, durian

8. Buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan disebut buah ....

A. subtropis

B. tropis

C. klimaterik

D. non klimaterik

9. Buah yang setelah dipanen tidaka kan mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan disebut buah ....

A. subtropis

B. tropis

C. klimaterik

D. non klimaterik

10. Berikut ini yang termasuk contoh buah klimaterik adalah ....

A. pisang, mangga, pepaya, jambu biji

B. pepaya, mangga, jambu air, semangka

C. semangka, anggur, nanas jambu air

D. jambu air, semangka, pisang, mangga

11. Di bawah ini yang termasuk contoh buah non klimaterik adalah ....

A. pisang, mangga, pepaya, jambu biji

B. pepaya, mangga, jambu air, semangka

C. semangka, anggur, nanas jambu air

D. jambu air, semangka, pisang, mangga

12. Berikut ini pernyataan yang benar tentang jambu biji adalah ....

A. kaya akan kandungan vitamin C

B. mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan menangkal kanker

C. memiliki kandungan serat yang tinggi

D. semua jawaban benar

13. Kandungan lemak nabati yang tinggi dan tak jenuh pada buah avokad bermanfaat untuk ....

A. menaikkan kadar kolesterol dalam darah

B. menaikkan lemak darah

C. menurunkan kolesterol jahat

D. menaikkan kadar gula dalam darah

14. Kandungan vitamin A dan E dalam avokad berguna untuk ....

A. kesehatan mata dan menghaluskan kulit

B. memperkuat tulang

C. mencegah penyakit beri- beri

D. mencegah sariawan

15. Berikut ini yang merupakan zat yang terkandung dalam pepaya adalah ....

A. vitamin C

B. vitamun A

C. kandungan antioksidan

D. semua jawaban benar

16. Kandungan vitamin C yang tinggi pada buah belimbing memberikan manfaat yaitu ....

A. melindungi tubuh dari radikal bebas

B. meningkatkan daya tahan tubuh

C. menaikkan kadar gula dalam darah

D. jawaban A dan B benar

17. Berikut ini yang bukan pernyataan benar tentang buah belimbing adalah ....

A. belimbing bermanfaat untuk menurunkan darah tinggi

B. belimbing dapat mengatasi batuk

C. belimbing dapat memperlambat kerja jantung

D. belimbing memiliki kandungan serat yang tinggi dan berbagai vitamin di dalamnya

18. Teknik pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih disebut ....

A. boiling (merebus)

B. poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. stewing (menyetup)

19. Memasak dengan teknik menutup bahan pangan (poaching) dilakukan dengan ....

A. merebus makanan denagn bahan cair sebatas menutupi bahan makanan

B. merebus dengan api kecil di bawah titik didih yaitu titik didih 92 derajat sampai dengan 96 derajat Celcius

C. merebus dengan api besar yang titik didihnya diatas 100 derajat Celcius

D. jawaban A dan B benar

20. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dikenal dengan teknik ....

A. boiling (merebus)

B. poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. stewing (menyetup)

21. Tujuan memasak dalam api sedang dan dalam waktu yang lama pada proses menyetup adalah ....

A. menghasilkan bahan makanan yang lunak dan lembek

B. mengeluarkan aroma dari bahan makanan secara sempurna

C. melunakkan bahan makanan

D. membuat bahan makanan menjadi bubur

22. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan teknik ....

A. boiling (merebus)

B. poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. steaming (mengukus)

23. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil disebut teknik ....

A. mengetim

B. mendidih ( simmering)

C. mengukus (steaming)

D. menyetup (stewing)

24. Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuan dimana salah satu panci biasanya berukuran kecil dikenal dengan teknik ....

A. mengetim

B. mendidih ( simmering)

C. mengukus (steaming)

D. menyetup (stewing)

25. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) dikenal dengan teknik ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

26. Kelemahan dari teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying) adalah ....

A. terjadi perubahan tekstur, warna dan rasa

B. beberapa kandungan gizi akan rusak

C. hilangnya kandungan vitamin yang larut dalam air

D. kandungan energi yang menjadi lebih tinggi

27. Pengolahan bahan makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar disebut ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

28. Pada teknik menggoreng dengan minyak sedikit(shallow frying), hasil yang didapat adalah ....

A. bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang

B. asam amino yang terdapat dalam bahan makanan tidak akan hilang

C. protein akan menyusut dan beberapa jenis vitamin B juga akan menghilang

D. semua jawaban benar

29. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah dikenal dengan teknik ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

30. Jenis minyak sehat yang disarankan dalam proses menumis adalah ....

A. minyak zaitun

B. minyak kanola

C. minyak sawit

D. jawaban A dan B benar

31. Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air disebut teknik ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

32. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung dikenal dengan teknik ....

A. grilling

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

33. Teknik pengolahan pangan dengan cara menghaluskan dapat dilakukan dengan bantuan alat seperti berikut ini, kecuali ....

A. blender

B. parutan

C. gelas

D. ulekan

34. Pencatatan sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan saat membuat makanan olahan dilakukan pada tahapan ....

A. perencanaan

B. persiapan

C. penyajian

D. evaluasi

35. Berikut ini yang bukan merupakan kriteria dalam pemilihan wadah penyajian atau kemasan adalah ....

A. Bahan kemasan/wadah penyajian tidak berbau sehingga tidak memengaruhi atau mengubah rasa dari produk pangan olahan

B. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki kekuatan sebagai tempat produk pangan olahan

C. Bahan kemasan berkesan mewah dan berharga mahal

D. Bahan kemasan/wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih