55 Latihan Soal Prakarya Kelas 8 SMP/MTs Semester 1 Bab 4: Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-Kacangan Menjadi Makanan atau Minuman

Pada kesempatan kali ini, kita akan belajar pada materi Prakarya kelas 8 SMP/ MTs semester 1 bab 4 tentang Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-Kacangan Menjadi Makanan atau Minuman. Materi pada bab ini lumayan banyak ya teman- teman, dimulai dari jenis tanaman pangan seperti serealia, kacang- kacangan, umbi- umbian sampai dengan kandungan gizi yang ada di dalamnya serta pengolahan dan pengemasannya.

Gambar oleh FelixMittermeier dari Pixabay

Materi tersebut dirangkum dalam latihan soal sebanyak 55 butir soal pilihan ganda. Untuk memudahkan dalam belajar dalam sistem tanya jawab, kunci jawaban saya sertakan dalam soal dengan dapat dibuka tutup (spoiler).

Adapun materi disarikan dari materi buku paket Prakarya kelas 8 SMP/ MTs terbitan Kemendikbud kurikulum 2013 edisi revisi. Nah, teman- teman, semoga dengan latihan ini dapat menambah referensi dalam belajar khususnya materi Prakarya kelas 8 SMP/ MTs semester 1 bab 4 tentang Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-Kacangan Menjadi Makanan atau Minuman.

=========================================================================================

Latihan Soal Prakarya Kelas 8 SMP/ MTs Semester 1 Bab 4: Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman

=========================================================================================

1. Indonesia dikenal sebagai negara agraris karena ....

A. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang industri

B. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang pertanian

C. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang perikanan

D. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang perkebunan

2. Salah satu jenis dari tanaman pangan adalah ....

A. serealia

B. tanaman kacang- kacangan

C. tanaman umbi- umbian

D. jawaban A dan B benar

3. Hasil yang berupa biji sebagai produk hasil budidaya berasal dari kelompok tanaman ....

A. serealia

B. kacang- kacangan

C. umbi- umbian

D. jawaban A dan B benar

4. Umbi- umbian dikenal sebagai bahan subtitusi dalam kebutuhan masyarakat, artinya ....

A. bahan makanan pokok utama

B. bahan makanan pokok pengganti

C. bahan makanan selain pokok dan pengganti

D. bahan yang bersifat suplemen

5. Sebagian besar kandungan dari serealia dan umbi- umbian adalah ....

A. lemak

B. asam lemak

C. kolesterol

D. karbohidrat

6. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati dikenal dengan ....

A. umbi- umbian

B. serealia

C. kacang- kacangan

D. jawaban A dan B benar

7. Berikut ini kandungan yang terdapat dalam serealia adalah ....

A. karbohidrat

B. protein

C. serat kasar

D. semua jawaban benar

8. serealia disebut sebagai tanaman semusim artinya ....

A. satu kali tanam satu kali panen

B. mengikuti musim tanam

C. satu kali tanam dua kali panen

D. masa tanam sesuai dengan musim kemarau

9. Berikut ini pernyataan yang benar tentang kacang- kacangan adalah ....

A. kacang- kacangan berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak

B. tanaman kacang- kacangan didapat dari tanaman famili fabaceae

C. Kacang- kacangan mengandung serat pangan terlarut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah

D. semua jawaban benar

10. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya disebut ....

A. umbi- umbian

B. serealia

C. kacang- kacangan

D. jawaban A dan B benar

11. Organ yang membentuk umbi terutama terdapat pada ....

A. batang

B. akar

C. daun

D. jawaban A dan B benar

12. Kandungan zat yang terbanyak terkandung dalam beras adalah ....

A. karbohidrat

B. protein

C. mineral

D. vitamin

13. Kandungan zat gula dalam beras bermanfaat untuk ....

A. pertumbuhan

B. mentralisir racun

C. sumber energi

D. menyehatkan tulang dan gigi

14. Berikut ini ciri- ciri beras ; berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini mendominasi pasar beras. Jenis beras yang dideskrepsikan diatas termasuk dalam jenis beras ....

A. merah

B. putih

C. hitam

D. ketan

15. Perhatikan ciri- ciri jenis beras berikut ini,

(1) berwarna putih

(2) tidak transparan

(3) seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin

Jenis beras diatas termasuk dalam jenis beras ....

A. merah

B. putih

C. hitam

D. ketan

16. Bagian yang kaya akan karbohidrat dalam jagung adalah pada bagian ....

A. batang

B. biji

C. daun

D. tongkol

17. Batang jagung dapat dimanfaatkan dalam industri pulp sebagai ....

A. kayu bakar

B. bahan kertas

C. pupuk

D. pakan ternak

18. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat dari gandum bagi kesehatan tubuh adalah ....

A. mengurangi lonjakan kadar gula darah

B. menaikkan kadar kolesterol dalam tubuh

C. menurunkan berat badan

D. mengurangi resiko kanker

19. Berikut ini pernyataan yang benar tentang tanaman sorgum adalah ....

A. sorgum merupakan tanaman serbaguna yang digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri

B. tanaman sorgum mirip dengan tanaman jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering dan berair, tahan terhadap hama daripada tanaman sejenisnya

C. tanaman sorgum mengandung karbohidrat, protein kalsium, dan zat lain yang bermanfaat

D. semua jawaban benar

20. Berikut ini pernyataan yang salah dari manfaat bagian- bagian tanaman sorgum adalah ....

A. daun sorgum berguna untuk pakan ternak

B. batang sorgum bermanfaat untuk bahan pembuat kertas dan bioetanol

C. akar sorgum dapat digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah

D. biji sorgum dapat diolah menjadi bahan kerajinan

21. Di bawah ini yang merupakan ciri- ciri dari kacang tanah adalah ....

A. merupakan tanaman perdu dan berdaun kecil serta tergolong dalam famili Fabaceae

B. biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah selesai panen

C. diperbanyak dengan biji dan dapat dipanen pada umur 90 - 95 hari

D. semua jawaban benar

22. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat kandungan pada kacang tanah adalah ....

A. menaikkan kadar gula darah

B. menjaga sirkulasi darah ke otak

C. sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker

D. menyediakan banyak energi

23. budidaya kacang hijau dilakukan dengan ....

A. tunas

B. biji

C. cangkok

D. stek

24. Kacang hijau merupakan tanaman semusim dengan masa panen antara ....

A. 90 - 95 hari

B. 80 - 90 hari

C. 55 - 65 hari

D. 30 - 35 hari

25. Kacang hijau mengandung kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin B kompleks yang terutama bermanfaat untuk ....

A. penderita kurang darah

B. obat beri- beri, demam, nifas dan pelancar air seni

C. menurunkan berat badan

D. mengurangi kadar kolesterol

26. Serat yang tinggi dan kandungan rendah lemak baik dikonsumsi oleh orang yang ingin ....

A. menaikkan berat badan

B. menurunkan berat badan

C. mencegah penyakit jantung dan stroke

D. jawaban B dan C benar

27. Kandungan mineral seperti kalsium dan fosfor bermanfaat bagi kesehatan ....

A. tulang dan gigi

B. mata

C. kulit

D. jantung

28. Kedelai membantu dalam membangun sel tubuh karena memiliki kandungan ....

A. magnesium

B. protein nabati

C. asam omega 3

D. lemak

29. Kedelai mengandung minyak tumbuh- tumbuhan nonkolesterol tinggi yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan ....

A. jantung

B. mata

C. kulit

D. tulang

30. lesitin pada kedelai bermanfaat untuk ....

A. menjaga kolesterol tubuh

B. menjaga metabolisme tubuh

C. membantu metabolisme lemak

D. semua jawaban benar

31. kandungan senyawa isoflavon dan serat pangan dalam kedelai dapat membantu dalam ....

A. memperbaiki resistensi insulin

B. menjaga kestabilan gula darah

C. mencegah keropos tulang

D. semua jawaban benar

32. Kedelai juga bermanfaat untuk kesehatan kulit seperti membuat kulit berkilau dan menunda penuaan dini karena mengandung ....

A. vitamin A

B. vitamin E dan B kompleks

C. vitamin C

D. vitamin D

33. Berikut ini yang bukan termasuk jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia adalah ....

A. ubi jalar berwarna putih kecokelatan

B. ubi jalar berwarna merah

C. ubi jalar berwarna hitam

D. ubi jalar berwarna ungu

34. Pernyataan yang benar tentang ubi jalar adalah ....

A. dibudidayakan di daerah tropis yang panas dan lembab

B. dimanfaatkan pada bagian akarnya

C. mmeiliki kandungan gizi karbohidrat kompleks yang tinggi

D. semua jawaban benar

35. Berikut ini yang bukan merupkaan manfaat dari umbi singkong adalah ....

A. melancarkan pencernaan

B. sebagai obat luka bernanah dan terbakar

C. menaikkan kadar gula darah

D. sebagai obat panas dalam

36. Kandungan serat yang tidak larut dalam air pada singkong bermanfaat untuk ....

A. obat panas dalam

B. melancarkan pencernaan

C. mengobati luka

D. obat maag

37. Kandungan vitamin C yang cukup baik pada talas bermanfaat untuk ....

A. menjaga imunitas tubuh

B. mempercepat kinerja jantung

C. menaikkan kadar gula

D. menjaga kesehatan mata

38. Kandungan beta karoten pada talas berguna untuk ....

A. menjaga kesehatan mata

B. menjaga kesehatan kulit

C. meningkatkan fertilitas

D. semua jawaban benar

39. Berikut ini yang bukan pernyataan benar tentang kentang adalah ....

A. kentang cocok ditanam di daerah dataran tinggi dan daerah beriklim tropis

B. kentang banyak dimanfaatkan sebagai makanan alternatif untuk program diet

C. kentang memiliki kandungan gizi yang lebih rendah dibanding nasi

D. kentang memiliki banyak kandungan yaitu potasium, vitamin C, karbohidrat kompleks dan fiber

40. Di bawah ini adalah manfaat dari kentang untuk kesehatan, kecuali ....

A. memelihara kesehatan sistem pencernaan karena serat yang cukup tinggi

B. melawan penyakit seperti penyakit jantung, gangguan saraf, tumor, dan mengurangi resiko kanker prostat dan rahim

C. menaikkan kadar kolesterol

D. memelihara kesehatan kulit wajah

41. Teknik pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih disebut ....

A. boiling (merebus)

B. poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. stewing (menyetup)

42. Memasak dengan teknik menutup bahan pangan (poaching) dilakukan dengan ....

A. merebus makanan denagn bahan cair sebatas menutupi bahan makanan

B. merebus dengan api kecil di bawah titik didih yaitu titik didih 92 derajat sampai dengan 96 derajat Celcius

C. merebus dengan api besar yang titik didihnya diatas 100 derajat Celcius

D. jawaban A dan B benar

43. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dikenal dengan teknik ....

A. boiling (merebus)

B. poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. stewing (menyetup)

44. Tujuan memasak dalam api sedang dan dalam waktu yang lama pada proses menyetup adalah ....

A. menghasilkan bahan makanan yang lunak dan lembek

B. mengeluarkan aroma dari bahan makanan secara sempurna

C. melunakkan bahan makanan

D. membuat bahan makanan menjadi bubur

45. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan teknik ....

A. boiling (merebus)

B. poaching (merebus menutup bahan pangan)

C. braising (merebus dengan sedikit cairan)

D. steaming (mengukus)

46. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil disebut teknik ....

A. mengetim

B. mendidih ( simmering)

C. mengukus (steaming)

D. menyetup (stewing)

47 Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuan dimana salah satu panci biasanya berukuran kecil dikenal dengan teknik ....

A. mengetim

B. mendidih ( simmering)

C. mengukus (steaming)

D. menyetup (stewing)

48. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) dikenal dengan teknik ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

49. Kelemahan dari teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying) adalah ....

A. terjadi perubahan tekstur, warna dan rasa

B. beberapa kandungan gizi akan rusak

C. hilangnya kandungan vitamin yang larut dalam air

D. kandungan energi yang menjadi lebih tinggi

50. Pengolahan bahan makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar disebut ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

51. Pada teknik menggoreng dengan minyak sedikit(shallow frying), hasil yang didapat adalah ....

A. bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang

B. asam amino yang terdapat dalam bahan makanan tidak akan hilang

C. protein akan menyusut dan beberapa jenis vitamin B juga akan menghilang

D. semua jawaban benar

52. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah dikenal dengan teknik ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

53. Jenis minyak sehat yang disarankan dalam proses menumis adalah ....

A. minyak zaitun

B. minyak kanola

C. minyak sawit

D. jawaban A dan B benar

54. Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air disebut teknik ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking

55. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung dikenal dengan teknik ....

A. grilling

B. shallow frying

C. sauteing

D. baking